Posts

Vrolijk Pasen

Afbeelding
Vrolijk Pasen

Boer zoekt vrouw

Afbeelding
Liefde gaat door de maag of zou er toch een boer bij zijn de er anders over denkt ? 
Aflevering van 26-02-2017 "Boer zoekt vrouw" dates en meer ..... 
Zodat je kunt zien, wat Marc,Annekim en de overige dames van de couscoussalade met buffalowormen, sushi met meelworm en de verse loempia' s met insecten van Bugbon vonden
BZV:minuut 57.19

02-02-2017

Afbeelding
Ben je wakker ? radio NPO 5 MAX aan
Tussen 8.00-8.30
Een radio interview bij Wekker-Wakker over "het eten van insecten "
Een ontbijt van lekkere muziek en actuele gesprekken met Manuëla Kemp en Henk Mouwe.
Bugbon is er klaar voor, met insecten om te proeven 
Wekker-Wakker deel 1 van radio interview
Deel 2: 


Bedankt voor alle volgers

Afbeelding
Bedankt allen voor volgen, liken, berichten delen en support in 2016 !
Op naar 2017 ! Een fijne jaarwisseling !

Foodies magazine

Afbeelding
Artikel in Foodies magazine over insecten eten Bugbon
Insecten zijn in opkomst;gelukkig niet in de vorm van een sprinkhanenplaag, maar als hapjes.

Daisy Stauder van Bugbon zet tijdens proeverijen sprinkhaanbonbons,insectensushi en muffins op het menu. Tachtig procent van de wereld bevolking eet insecten, alleen in Europa zijn we nog niet zo bekend met deze duurzame eiwitbron.

Terwijl we insecten uit de zee wel vaak eten. Daisy Stauder geeft ook workshops waarbij je insecten in allerlei gerechten verwerkt, van zoet tot hartig.


Gastcollege bij Cas Spijkers Academie

Afbeelding
De Cas Spijkers Academie Breda  is een allround opleiding in het culinaire vak onder direct toezicht van één van Nederlands beste koks: Cees Helder. Tijdens de opleiding ga je het belang en de waarde van goede grondstoffen zien. Je leert omgaan met recepturen en hoe je vanuit deze basis kunt gaan experimenteren om zo tot unieke prestaties te komen. Daarnaast ontwikkel je uitgebreide warenkennis en leer je leiding te geven aan de brigade en goed calculeren. Topkoks met verschillende specialiteiten onthullen je de geheimen van het maken van bijzondere creaties in smaak en vorm.

Deze dag mocht ik de koks van de "Cas Spijkers academie kennis laten maken met het eten en koken van insecten. Door middel van een gastcollege 
De meesten hadden nog geen insecten gegeten, laat staan er mee gekookt .
Na een theorie gedeelte gingen we de keuken in waar de koks mochten experimenteren met het koken van insecten. 

Er werden lekkere marinades gemaakt en verschillende kooktechnieken gebruikt en daarna…