Daisy Stauder

Artikel in Foodies magazine over insecten eten Bugbon Insecten zijn in opkomst;gelukkig niet in de vorm van een sprinkhanenplaag, maar als hapjes. Daisy Stauder van Bugbon zet tijdens proeverijen sprinkhaanbonbons,insectensushi en muffins op het menu. Tachtig procent van de wereld bevolking eet insecten, alleen in Europa zijn we nog niet zo bekend met deze duurzame eiwitbron. Terwijl we insecten uit de zee wel vaak eten. Daisy Stauder geeft ook workshops waarbij je insecten in allerlei gerechten verwerkt, van zoet tot hartig.

De Cas Spijkers Academie Breda  is een allround opleiding in het culinaire vak onder direct toezicht van één van Nederlands beste koks: Cees Helder. Tijdens de opleiding ga je het belang en de waarde van goede grondstoffen zien. Je leert omgaan met recepturen en hoe je vanuit deze basis kunt gaan experimenteren om zo tot unieke prestaties te komen. Daarnaast ontwikkel je uitgebreide warenkennis en leer je leiding te geven aan de brigade en goed calculeren. Topkoks met verschillende specialiteiten onthullen je de geheimen van het maken van bijzondere creaties in smaak en vorm. Deze dag mocht ik de koks van de "Cas Spijkers academie kennis laten maken met het eten en koken van insecten. Door middel van een gastcollege  De meesten hadden nog geen insecten gegeten, laat staan er mee gekookt . Na een theorie gedeelte gingen we de keuken in waar de koks mochten experimenteren met het koken van insecten.  Er werden lekkere marinades gemaakt en verschillende kookte

Voor een bijzonder gezelschap, voor een bijzondere bijeenkomst mocht ik een workshop geven voor 50 personen. Dat was een erg leuke ervaring. Goede voorbereiding is het halve werk Ze hebben vele lekkere insecten gerechten gemaakt, veel bijgekletst en daarna nog lekker gegeten Velen mensen  hebben al eens insecten geproefd, en willen graag koken met insecten Dat doen wij in kook workshops Workshops worden op locatie gegeven van 5 tot 50 personen, meer personen is bespreekbaar Deze kunnen een 4 gangen insectenmaaltijd inhouden of een  hapjes kook workshop

  RestaurantDay in het inspiratiehuis Arnhem Deze mooi locatie was voor mij al bekend, hier leerde ik o.a Maria Mazarakis kennen Zij is het kloppend hart achter het Inspiratiehuis waar ruimtes verhuurd worden op deze bijzondere plek in Arnhem .Waar inspirerende mensen elkaar ontmoeten, elkaar inspireren en samenwerken het mocht zo zijn dat ik deze editie van Restaurant Day hier gasten mocht ontvangen voor een smakelijke insecten lunch. Waaronder een wortelsoep met insecten, couscoussalade met insecten mix en nog veel meer Na een lezing over eetbare insecten mochten de gasten lekker genieten van hun insecten lunch De hoeveelheden waren volgens de gasten een beetje te veel maar mocht er niet minder om smaken

Ik werd gevraagd voor de uitzending van Pauw en Witteman over  voeding "Wat is gezond ?" Of ik iets wilde vertellen over eetbare insecten en ook iets te proeven mee wilde nemen  Best wel spannend, maar wel heel erg dankbaar dat ze mij hadden gevraagd dus ik ernaartoe  Er was een pittige discussie over Wat is gezond  ? Daar gaven de onderstaande hun mening over  Met o.a het  Voedingscentrum, The Dutch Weed Burger, Middas Dekker, Angela Groothuizen, H iske Versprille,Maarten het Hart, Kris Verburgh  uitzending terug kijken van Pauw & Witteman 

Insecten eten op de Horecava Ik had nooit gedacht op de horecava te mogen en kunnen staan Maar.... door Wecanteen is dit mogelijk gemaakt voor een aantal ondernemers Mocht je nog geen kennis hebben gemaakt met Wecanteen, Zij geeft eten weer een verhaal, en  een gezicht  en dat proef je Zij toveren een bedrijfskantine om naar een food court, waarbij ze samenwerken met verschillende food ondernemers, door heel Nederland. Dus ik een heel veel hapjes gemaakt, spullen ingepakt, en gaan, daar weer uitgepakt Met velen mensen gesproken,velen kunnen laten proeven en kennis laten maken in de wereld van insecten eten

Terugblik..... Wanneer het einde van het jaar langzaam  in zicht begint te komen, voel ik de behoefte een terug blik op het afgelopen jaar te doen. Om dankbare momenten te herinneren Nu heeft er op dit blog meer tijd tussen laten zitten dan afgelopen 10 maanden Voor de ontwikkelingen  rondom insecten eten is veel gebeurd Vele leuke dingen mee mogen maken, op vele bijzondere plekken mogen zijn,bijzondere mensen ontmoet, veel mensen kennis mogen laten maken met het eten van insecten zo veel om op te noemen Dit wil ik graag met je delen,